Особенности обслуживания вакуумного массажера
- Устройство и принцип работы вакуумного массажера
- Особенности обслуживания вакуумного массажера
- Правила безопасности при работе с вакуумный массажером
Вакуумный массажер –устройство, используемое на пищевых предприятиях, которое предназначено для обработки мясных продуктов при посоле.
Эти устройства требуются как и большим промышленным производствам, так и фермерским хозяйствам. Они способны обрабатывать практически все виды мяса.
Благодаря массажеру удается ускорить посол мяся и улучшить их вкусовые и качественные характеристики.
Устройство и принцип работы вакуумного массажера
Конструкция массажера состоит из бункера, двигателя, вакуумного насоса, каркаса, редуктора, блока управления.
Массаж осуществляется с помощью барабана, который вращается на определенной скорости. С его помощью мясо равномерно перемешивается, сохраняя свою целостную структуру. Также во время этого процесса оно пропитывается изнутри рассолом и различными специями. Это значительно улучшает вкусовые качества изделия.
Условия вакуума защищают белковые соединения от воздействия кислорода. Благодаря этому уничтожаются все микроорганизмы и продлевается срок годности продукта.
Критерии, по которым классифицируют устройства:
- скорость вращения барабана
- время обработки сырья
- степень вакуумного воздействия
- системы контроля
- объем барабана
Производственные параметры регулируются с помощью пульта управления. Там же показывается текущая статистика.
Технология действия устройства довольна проста. Сначала мясо погружают в бункер и заливают рассол, устанавливают параметры работы. Далее оператор запускает аппарат.
Бункер производит вращения в различных направлениях, выдерживая небольшие паузы между ними. Во время процесса необходимо следить за температурным режимом и уровнем остаточного давления, измеряемый вакуумметром.
По окончании процесса продукт достается с помощью лопаток, которые его выталкивают. В конце рабочей смены обязательно проводится мойка оборудования.
Особенности обслуживания вакуумного массажера
При обслуживании вакуумного массажера особое внимание необходимо уделять основным узлам трения: приводной цепи, опорным колесам приводного барабана.
Используемые смазочные материалы обязательно должны иметь пищевой допуск. Это гарантирует безопасность продукции в случае ее контакта со смазкой.
Многоцелевая смазка
Правила безопасности при работе с вакуумный массажером
Работа с вакуумным массажером разрешена только тем, кто прошел необходимое обучение по технике безопасности, изучил паспорт оборудования и правила работы с устройством. Перед началом эксплуатации нужно осмотреть устройство на наличие неисправностей.
При использовании вакуумного массажера необходимо находиться на изолирующей подставке. В случае возникновения аварийной ситуации следует незамедлительно отключить оборудование от электропитания. Очищение и мойка производиться только на выключенной технике.
Во время работы запрещено:
- продолжать использование при повреждении частей оборудования
- прикасаться к движущимся элементам
- снимать крышки
- трогать электрические провода
- смазывать, чистить, проводить ремонты
- оставлять массажер без наблюдения оператора
При соблюдении всех рекомендаций машина является полностью безопасным оборудованием.