Филетировочная машина. Что это за оборудование и какие смазки для него применяются?
- Устройство и виды оборудования для филетировки
- Смазочные материалы для филетировочных машин
- Обслуживание филетировочного оборудования
Филетировочные машины представляют собой оборудование, которое предназначено для получения рыбного филе.
Существует простые однооперационные приборы, отделяющие филе от хребтовой кости. Однако наибольшую популярность обрели многофункциональные устройства, способные выполнять различные операции: отрезание головы и плавников, вскрытие брюшка, удаление внутренностей.
В основном такие машины применяются на рыбоперерабатывающих предприятиях и на промысловых суднах, которые осуществляют вылов и разделку рыбы.
Устройство и виды оборудования для филетировки
- Конструкция стандартной филетировочной машины предусматривает:
- Электропривод
- Станину
- Лоток для подачи рыбы
- Камеру разделывания с режущим блоком
- Желобы для удаления хребтовой кости и внутренностей
- Емкость для выгрузки филе
Выделяют два основных вида машин исходя из типа обрабатываемой рыбы. К ним относятся универсальные устройства, разделывающие все виды рыб, и специализированные приборы для филетировки определенных сортов рыбы (лососевых, сельди, тунца и других).
Чтобы осуществлять качественное срезание филе, устройства оборудуются вращающимися дисковыми или колебательными ножами. Некоторые типы машин обладают функцией их автоматической настройки под размер рыбы.
Филетировочные машины характеризуются достаточно высокой производительностью. Они могут обрабатывать до 1000 и более тушек в час. Также они обеспечивают высокое качество разделки и позволяют получить филе из свежей, замороженной и соленой рыбы с удалением хребтовой и реберной костей, сокращая отходы за счет максимально возможного съема мяса с костей.
Смазочные материалы для филетировочных машин
Обслуживание машин для филетировки, которое проводится только после полной остановки устройства, включает в себя чистку, мойку, регулировку, смазывание и ремонт.
Элементы для захвата рыбы и пластиковые прижимные ролики, подводящие тушки к ножам, являются деталями, которые особенно нуждаются в смазывании. Используемые для этого материалы должны отвечать строгим требованиям. Главное из них – наличие пищевого допуска.
Полностью соответствуют всем критериям международной спецификации NSF H1 смазочные материалы от компании
Для повышения ресурса пластиковых втулок прижимных роликов успешно зарекомендовала себя смазка
Продлить срок службы подшипников захваточных вальцов позволяет многоцелевая смазка
Обслуживание филетировочного оборудования
Расходные материалы после проведения очистки и смазывания устройства помещаются в специально отведенный ящик. По завершению рабочей смены он выносится из помещения.
Для осуществления технического обслуживания (ремонтных, наладочных и других видов работ) на пусковое устройство филетировочного оборудования вешают предупредительные плакаты «Не включать!».
Прежде чем начать осмотр и ремонт механизма, необходимо перекрыть все трубопроводы, которые подводят газ, жидкость или пар.
Кроме этого, сервисные работы подразумевают проверку исправности всех аварийных выключателей и состояния газо-, паро- и гидропневмосистем, которые включены в устройство. Детали и узлы, включенные в систему обеспечения безопасности работников, при выходе из строя незамедлительно ремонтируются или заменяются новыми.
Своевременно и регулярное проведение технического обслуживания оборудования способно обеспечить долгую, надежную и безопасную работу филетировочных машин.